手扒肉：蒙古語稱“布和力麻哈”，是中國少數(shù)民族一種簡便而實(shí)惠的待客方法。手扒肉的做法是把挑選好的牛、羊肉，切成若干塊（頭、蹄、下水除外）白水下鍋，原汁清煮，不加調(diào)味品。他們認(rèn)為牛和羊吃著草原上的五香草，調(diào)味齊全，只要掌握清煮技術(shù)，就能做出美味爽口的肉來。手扒肉是手扒著吃，不用其它餐具。但按照鄂爾多斯蒙古族習(xí)俗，吃手扒肉有一定的規(guī)矩，較多見的就是用一條琵琶骨肉配四條長肋肉進(jìn)餐。牛肉則用一只脊椎骨肉配半截肋及小段肥腸敬客。小孩子不能吃羊、牛骨髓、尾巴肉等
