“粥道”里的中醫(yī)智慧
臘八時節(jié)氣候寒冷，民間諺語：“臘七臘八，凍掉下巴?！睆闹嗅t(yī)學角度來看，寒為陰邪，易損傷陽氣，所以在冬季要特別注重溫陽補氣。而“粥”在中醫(yī)理論里，有護胃氣、存津液的作用，常飲熱粥，有助于人體驅(qū)散寒氣，增加熱量，暖胃消寒，增進食欲。各種粗糧、豆類、堅果、水果干等都可以入粥，輕輕松松實現(xiàn)了主食的多樣化，取長補短，使攝入的營養(yǎng)素全面均衡。
（一）臘八粥里常用粳米、糯米、燕麥等，這些谷類都具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟的功用。粳米具有補中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精補腎等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定治療作用。薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。（二）豆類常用赤豆、白蕓豆，具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。（三）干果常用花生、蓮子、紅棗、桂圓，花生健脾養(yǎng)胃、潤肺化痰，蓮子補脾益腎、養(yǎng)心安神，紅棗補脾和胃、益氣生津，桂圓補益心脾、養(yǎng)血安神，都是補益氣血，健脾益腎的養(yǎng)生之品。食物有五性,即寒、涼、溫、熱、平, 我們應根據(jù)個人的體質(zhì)來選擇熬粥的食材,針對不同的人群及其體質(zhì)特點，我們可以將臘八粥的配料進行加減。（一）陽虛體質(zhì)：氣血不足、手腳涼的陽虛體質(zhì)人群可適當多放進一些桂圓，與花生、紅豆、紅棗、紅糖、枸杞一起，一份紅色臘八粥溫養(yǎng)氣血。（二）痰濕體質(zhì)：經(jīng)常應酬、飲酒較多的痰濕體質(zhì)人群就適合多加一些薏米、小米、燕麥、板栗，一份黃色臘八粥健脾化濕和胃。（三）中老年人：中老年人群經(jīng)常熬夜，腰酸背痛的中老年人群就可以多加一些黑米、黑豆、黑芝麻、核桃等，一份黑色臘八粥滋補肝腎。桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血;具有良好的滋養(yǎng)補益作用。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，有利于驅(qū)寒保暖，還可以加上山藥健脾益氣。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以降低腸道對脂肪的吸收率，進而降低血液脂肪濃度，比較適合應酬較多、飲酒量較大的人群，有利于防止體痰的生成，利于脾胃的養(yǎng)護。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，含有8種人體必需氨基酸，各種氨基酸含量高且占比均衡。此外燕麥還有較好的降脂效果。燕麥含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，利于排便。燕麥所含的亞香油酸是人體重要的必需脂肪酸，能維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成前列腺素的必要成分，在維護人體的機能方面發(fā)揮著一定作用。
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